君之版的黄油面包
简单
4人份
一直很喜欢烘焙，在网上和君之，文怡学习烘焙，一点点才了解各种原料的属性。做过很多西点，最爱的是面包。面包的制作有很多技术环节，对原料也有很高的要求，同时还是少糖少油高蛋白的健康食品，因此越发喜爱……
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食材清单
其他
- 150g如果鸡蛋较小可适当加5~10g水
- 20g奶粉
- 300g高筋粉
- 30g~45g细砂糖
- 3g左右装饰糖粉
- 50g左右鸡蛋一个
- 5g左右切口黄油
- 5g干酵母
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：先将鸡蛋打散，取2/3加入面包机，剩余的部分一会用于刷面包表面。放入面包机的顺序：鸡蛋、水，糖，盐，奶粉再放面粉。黄油和酵母稍后放。
2
面包机程序选择生面团，约30分钟。和面5分钟后，机器会休息5分钟，这时放入酵母。因为这样可以让酵母避开糖和盐直接接触，影响活性。
3
一个程序结束后，再设定一个快速和面程序，开始后加入黄油。快速和面20分钟，基本可将面和出膜。
4
和好的面应该可以拉出漂亮的薄膜（如果没有出膜可能会是以下的问题：1、必须选择高筋粉才能出来效果，如果是普通面粉，就不容易出来膜。2、水少，适当加一些水。）
5
选择发酵程序，如天气热，一般在20~30分钟就可以发酵到2倍大小，天冷要延长时间。
6
发好的面排气，分6~7份，和圆，放置10分钟，再整形成梭型。放在盘中二次发酵。
7
发酵可放在微波炉或烤箱中，旁边放一碗开水
8
发至2倍大，先刷一层蛋液，再用锋利的刀在面包坯子上切口，切口处放上一小条黄油，如果有糖粉可撒上装饰。
9
烤箱上下170度，中层，25分钟即可。
