白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰）
简单
4人份
方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》 想象着洁白的雪花，制作成白巧克力芝士蛋糕。 奶味十足的甜美，吃上一口就会成为其俘虏。 再在上面装饰上薄薄的白巧克力片，就像迅速卷起的雪花落在上面。 分量：直径18cm活底圆模一个。
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食材清单
其他
- 1/2根香草豆荚
- 100克小圆甜饼（全麦饼干）
- 150克白巧克力
- 200ml酸奶油
- 200ml鲜奶油
- 250克奶油芝士
- 3个蛋白
- 50克黄油（无盐）
- 适量装饰用白巧克力
肉类
- 2大勺牛奶
调味品
- 110克砂糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
1.奶油芝士罩上保鲜膜，置于微波炉中用弱档加热4~5分钟，使其软化。
3
2.白巧克力切碎。
4
3.模具底部包上2~3层锡箔纸。（如果是薄的一定要包3层）。
5
4.烤箱预热160度。
6
饼底：将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末。饼干末放进碗里，加入融化的黄油，拌匀，然后铺到模具中。
7
蛋糕糊：盆中放入软化后的奶油芝士，用打蛋器轻轻搅拌，依次加入：细砂糖、酸奶油、蛋白（逐个加入）、牛奶、香草籽（用刀刮出），每加入一种食材，都要搅拌均匀。
8
鲜奶油置于微波炉中加热至即将沸腾，倒入白巧克力中，使其融化，分次加入到3中，拌匀。
9
用过滤器将混合好的芝士糊过滤一遍。然后倒入模具中，烤盘注入1cm左右的开水，将模子放在烤盘里，放进烤箱，160度烤60分钟。（中途没有开水需补上）
10
烤完散热后置于冰箱冷却3~4小时或者一晚。最后用刨刀将块状的白巧克力刨成薄片，装饰在蛋糕上。
