鲜掉舌头的爆炒花蛤
简单
4人份
山东地区靠海，有好多好多的海味海鲜可吃，而且山东厨师们做出来的海产那叫一个鲜呀，恨不得吞掉舌头哦! 我们公司附近一家小店老板的铁锅花蛤做的超级好吃，我专门偷学了一下，在这里分享给大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个干辣椒
- 1勺白酒或料酒
- 2个小米椒(选用)
- 2斤花蛤
- 500克水
蔬菜
- 7-8瓣蒜
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的花蛤可以先泡在水里，放一点盐，让它继续吐沙子。
2
准备烧之前用清水搓洗3-4遍，直至水变清为止。
3
烧一锅清水，烧开。
4
把洗好的花蛤倒入开水，稍微煮一下。
5
煮到花蛤微微开点小缝，马上捞出。
6
这个捞的有点慢了，最后面的花蛤都已经张嘴了。
7
把锅里的水倒掉，洗净。锅烧热，放适量植物油，烧到6-7成热，下入切好的姜片，蒜片，小米辣片，干辣椒段。
8
微微翻炒至发出香气，这里要使用中小火，千万不要炒过头，糊了以后香味会没有了而且还会发苦。大概像图片上的样子就可以。
9
倒入过好水的花蛤，把火转到中大火，不断翻炒，让每个花蛤尽量受热均匀。
10
倒入料酒或白酒，个人比较喜欢使用二锅头酒，去腥效果极佳还有淡淡的香味。
11
继续翻炒，这时可以看到少部分花蛤已经张开嘴了，还要继续翻炒，并且尽量把没长开的花蛤翻到下面，让它受热。
12
放入盐，继续翻炒，直到花蛤全部张开，这时可以关火把花蛤装盘。
13
好了，马上开始享用我们鲜掉舌头的花蛤吧!
