少油低脂的老上海土豆沙拉（内附超低脂自制蛋黄酱的做法）
简单
4人份
天气渐渐热了，沙拉开始变成餐桌上的高频菜。虽然现在“吃草”是主流，但是不知道是不是会有很多人跟我一样，最爱的其实是土豆沙拉~哈哈哈哈~小时候，我最爱我妈做的土豆沙拉，配料很简单：土豆，山林大红肠（是上海很老牌的一家熟食店，他家红肠很出名），有时候加点玉米粒，有时候加点黄瓜。基本我一个人就能消灭掉一大半。 但大家都知道沙拉酱其实都是油啊~~~所以这次跟大家分享一种少油版的蛋黄酱做法，用油量只有普通蛋黄酱的1/3！对！只有三分之一！而且口味一点都不输！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g白醋（也可用柠檬汁代替）
- 2个鸡蛋黄
- 2只小土豆
- 40ml玉米油（我家用融氏玉米胚芽油）
- 50g牛奶
- 沙拉配菜
- 蛋黄酱用料
- 适量火腿粒（或者红肠）
- 适量玉米粒
- 适量蟹肉棒（可选）
- 适量黄瓜(可选)
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
料理盆中放入两只蛋黄。（拍照的时候手残，把其中一只蛋黄弄破了……）加入50g牛奶(也就是图中汤匙5—6勺)
2
三勺白砂糖（甜味可以自己调整）
3
做沙拉酱，一定要用无味的油~~不要用花生油橄榄油这些有气味的~~我用了玉米油~
4
加4汤匙油（你看一般蛋黄酱，120ml油是打底的……）
5
用蛋抽把混合物打散
6
把料理盆移到有热水的锅里，用电动打蛋器搅打。
7
打到蛋黄混合物发白以后，加入15g白醋（图中汤匙1汤匙半）
8
继续用电动打蛋器搅打。
9
等混合物中的气泡明显变小以后，料理盆从热水中移出，同时用蛋抽顺着一个方向搅拌。你会看到气泡慢慢完全消失。同时越来越浓稠。
10
看一下完成的蛋黄酱。很香甜哒！而且想到油那么少，有没有很开心！
11
后面的准备工作就超简单啊~土豆煮熟剥皮。
12
切成小粒。
13
玉米粒煮熟，蟹肉棒煮熟。火腿切粒。拌入蛋黄酱
14
好啦~好吃又健康的土豆沙拉就做好啦~
