带饭又有新花样，2步就能轻松搞定的【南蛮渍鸡肉】
简单
4人份
南蛮汁是用糖、醋、酱油、辣椒等调制而成的腌渍料，口感酸酸甜甜，用它泡过的肉和蔬菜，开胃又解腻。 南蛮渍常常作为日本的家常前菜，在居酒屋、餐厅也有供应，堪称日本国民凉菜。
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食材清单
其他
- 【南蛮汁】
- 【塔塔酱】
- 1-2个干辣椒
- 1.5小勺盐
- 1.5小勺蜂蜜
- 1/2大勺砂糖
- 1/2小勺大蒜粉
- 1/2小勺糖
- 1/2小勺黑胡椒
- 1个水煮蛋
- 1大勺味淋
- 1大勺番茄酱
- 1大勺白醋
- 1小勺蚝油
- 1根酸黄瓜
- 2只鸡腿
- 2大勺淡味酱油
- 2大勺蛋黄酱
- 30g酸奶
- 50ml凉白开
- 适量海苔碎
- 适量玉米淀粉/低筋面粉
- 适量辣椒粉
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1/4个白洋葱
- 2片姜片
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿去骨，剪断筋，防止加热后回缩，再切成4份
2
将处理好的鸡腿肉放入碗中，下入没过鸡腿肉的清水，1.5小勺盐、姜片、腌制半小时
3
干辣椒去籽，剪段备用
4
碗中加入1大勺味淋、2大勺淡味酱油、1大勺白醋、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖、干辣椒，加入30ml凉白开，调成南蛮酱汁备用
5
腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分
6
撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺大蒜粉，再均匀的裹上玉米淀粉
7
起锅热宽油，油温升170-180摄氏度时，下鸡腿肉炸至金黄后，捞出沥油
8
炸好的鸡块浸入南蛮汁中，腌泡3-5分钟后捞出
9
【煎制法】 起一平底锅加少许油，将裹上玉米淀粉的鸡块放入锅中
10
中小火煎至两面金黄，再倒入调好的南蛮汁，大火煮至汤汁收干即可
11
【塔塔酱】取1/4个洋葱切丁，加适量的盐、糖腌10分钟，用清水过滤一下，挤出水分
12
煮熟的鸡蛋捣碎，加入酸黄瓜丁、洋葱丁、2大勺美乃滋、30g酸奶、适量的盐和黑胡椒搅拌均匀，调成塔塔酱备用
13
盘中摆上卷心菜丝、鸡块，浇上塔塔酱，撒上海苔碎、少许辣椒粉即可
