适合新手的脆皮蛋糕
简单
4人份
借鉴了厨友的方子，做了点小改动，无意中做出了外脆里嫩的蛋糕糕，给大家分享
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个完整的
- 30克炼乳
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3克玉米淀粉（可不要）
- 45克玉米油
- 50克低筋面粉
- 共4个
蛋类
- 鸡蛋：
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好模具和材料
2
面粉提前过筛，糖粉和玉米淀粉混合在一个碗里，蛋清蛋黄分离好，分别放入无水无油的碗里
3
玉米油放入微波炉加热35秒
4
趁热倒入面粉搅拌均匀
5
加入一个整鸡蛋和三个蛋黄继续搅拌均匀，z字手法
6
加入炼乳继续搅拌
7
最后的状态，很粘稠
8
打发蛋白，大气泡时加入三分之一糖粉和玉米淀粉混合物
9
小气泡时再加入三分之一
10
出现纹路时加入最后的
11
打发至提起有小尖角
12
三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊
13
搅拌好后把它倒入蛋白霜的碗里，继续翻拌，用炒菜的手法，避免消泡
14
拌好后的状态
15
烤箱120度预热
16
把面糊放入裱花袋，挤到模具里，挤九分满烤好以后可以冒头，不喜欢冒头的造型可以7分满
17
放入烤箱
18
120度烤45分钟，让它膨胀起来，转成150度烤15分钟让表面上色，共一个小时
19
出炉了抖一抖烤盘，小蛋糕自己就跳起来啦
20
表面脆脆的，里面软软的
21
再来一张
