柠香乳酪软面包
简单
4人份
熬了柠檬凝乳太多吃不完，想着做了这款清新酸甜味的小面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #柠檬乳酪馅
- #汤种
- 105-115克牛奶
- 15克高粉
- 15克黄油
- 1个柠檬皮屑
- 2.5克酵母
- 210克高粉
- 25克玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 3个柠檬
- 3个鸡蛋（约50克/个）
- 40克低粉
- 40克柠檬凝乳
- 70克奶油奶酪
- 70克黄油
- 75克水
- 80克牛奶
- 全部约85克汤种
- 适量柠檬凝乳
- 适量椰蓉
- 适量糖渍橙皮
水果
- #柠檬凝乳
调味料
- 100克白糖
- 15克糖
- 20克糖
- 2克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
2
加入柠檬凝乳搅拌均匀（柠檬凝乳做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100122463/）
3
继续加入牛奶、糖搅拌均匀
4
筛入玉米淀粉
5
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌
6
直到变成浓稠的膏状，关火移出。
7
继续翻拌，逐渐变得光滑细腻
8
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。放凉备用。
9
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
10
面团材料中黄油和柠檬皮屑以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜再加入柠檬皮屑揉匀。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟
11
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上柠檬乳酪馅和适量糖渍橙皮（我网上买哒）
12
两侧往中间提起收口捏紧，两头捏出尖尖的，做出柠檬的样子
13
收口向下放置于温暖湿润处进行二次发酵
14
发酵好的面团取出，表面刷一层柠檬凝乳
15
撒椰蓉
16
放入预热好的烤箱中下层，175度烤16分钟左右即可。