柠香乳酪软面包

简单 4人份

熬了柠檬凝乳太多吃不完,想着做了这款清新酸甜味的小面包

柠香乳酪软面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #柠檬乳酪馅
  • #汤种
  • 105-115克牛奶
  • 15克高粉
  • 15克黄油
  • 1个柠檬皮屑
  • 2.5克酵母
  • 210克高粉
  • 25克玉米淀粉
  • 2个鸡蛋
  • 3个柠檬
  • 3个鸡蛋(约50克/个)
  • 40克低粉
  • 40克柠檬凝乳
  • 70克奶油奶酪
  • 70克黄油
  • 75克水
  • 80克牛奶
  • 全部约85克汤种
  • 适量柠檬凝乳
  • 适量椰蓉
  • 适量糖渍橙皮
水果
  • #柠檬凝乳
调味料
  • 100克白糖
  • 15克糖
  • 20克糖
  • 2克盐
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

284.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

2.0 克

18.0 克

939.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 1
2

加入柠檬凝乳搅拌均匀(柠檬凝乳做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100122463/)

步骤 2
3

继续加入牛奶、糖搅拌均匀

步骤 3
4

筛入玉米淀粉

步骤 4
5

将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌

步骤 5
6

直到变成浓稠的膏状,关火移出。

步骤 6
7

继续翻拌,逐渐变得光滑细腻

步骤 7
8

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。放凉备用。

步骤 8
9

汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,防止糊底。加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。

步骤 9
10

面团材料中黄油和柠檬皮屑以外的所有食材(包括冷却的全部汤种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜再加入柠檬皮屑揉匀。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟

步骤 10
11

取一个松弛好的面团,擀成圆形,翻面,在中间放上柠檬乳酪馅和适量糖渍橙皮(我网上买哒)

步骤 11
12

两侧往中间提起收口捏紧,两头捏出尖尖的,做出柠檬的样子

步骤 12
13

收口向下放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 13
14

发酵好的面团取出,表面刷一层柠檬凝乳

步骤 14
15

撒椰蓉

步骤 15
16

放入预热好的烤箱中下层,175度烤16分钟左右即可。

步骤 16

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