十寸生日蛋糕胚
对于每个爱好烘焙的人来说，戚风蛋糕是一种常做一款。对于很多新手小白来说，在经历过无数次的失败后，不断地总结出经验。我相信也会做出蓬松细腻，不回缩可口的蛋糕！今天我做的这款是十寸的量，用来做奶油蛋糕胚子是不错的。喜欢的可以跟着我一起做起来~
食材清单
其他
- 115克细砂糖
- 128克低筋面粉
- 60克玉米油
- 90克纯牛奶
- 一小勺玉米淀粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备好所有的食材，秤好备用，我用的是七个鸡蛋（430克左右，分离好蛋黄蛋清，要保证蛋清里没有一点蛋黄。要不会影响打发效果，所有的容器里一定要保证无水无油）
玉米油跟纯牛奶用打蛋器搅拌至乳化。
搅拌好的乳液呈酸奶状，浓稠的状态。再筛入低筋面粉，用手划Z的手法搅均匀。
（我用的是后蛋法）搅拌到无粉粒状，再分次加入蛋黄。
呈Z字形状搅拌到细腻的蛋黄糊，做好备用。
接下来打发蛋清，在打发钱加几滴柠檬汁，加一小勺玉米淀粉。
细砂糖分三次加入至蛋清里，第一次蛋清在打发出细小泡沫时加入，第二次在蛋清打发至出细致纹路时加入，第三次是在打发快好的时候。打发蛋清时一定要保证所有的容器及打蛋头无水无油。
打发蛋清时打发器一定要保持一个方向，打发出短小尖勾的状态，不能打发过度。如图：
打发好后的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，采用翻拌的手法混合均匀，一定要翻拌的手法，要不会消泡，影响后期做出来的蛋糕。
预热烤箱，我用的是上下火138度，因每个烤箱脾气不同，具体的时间温度需要自己把控，我烤了60分钟。
拌好之后倒入模具里，保证在烤箱里正中间的位置，温度会比较均匀。
这是我烤好的蛋糕胚，表面只有轻微的裂纹，没有回缩，成品完美
烤好后拿出烤箱放至完全冷却后再脱模，图中是我拿出脱模后切了一小层后的图片，中间忘记拍照，整体效果非常好，哈哈，满意
接下来你们可以根据自己的喜好来制作喜欢的生日蛋糕
