水晶冰淇淋蛋糕

简单 4人份

所用模具:法焙客带盖慕斯圈FB40080/FB40090/FB40100/FB40110/FB40120

水晶冰淇淋蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #白巧克力冰淇淋
  • #透明层
  • 100g低粉
  • 100g白巧克力
  • 10g吉利丁片
  • 12g柠檬汁
  • 140g蛋白
  • 150g淡奶油
  • 180g水
  • 18g细糖
  • 22g细糖
  • 32g黄油
  • 60g蛋黄
  • 72g纯牛奶
  • 少许柠檬汁
肉类
  • 120g纯牛奶
蛋类
  • #海绵蛋糕
调味料
  • 120g细糖

营养成分

热量

566.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

10.0 克

6.0 克

352.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先用分蛋法制作一个28*28cm烤盘的海绵蛋糕胚。蛋糕胚脱模冷却后,用慕斯圈刻出需要的蛋糕底。水果去皮切薄片,备用。

2

开始制作白巧克力冰淇淋。。将牛奶和白巧克力一起隔热水融化,搅拌均匀后放凉。

3

淡奶油加入绵白糖,高速打发至打蛋器拿起可立角状态。

4

打发好的淡奶油倒入凉透的白巧克力牛奶液中,搅拌均匀。

5

慕斯圈内铺好蛋糕底,倒入白巧克力冰淇淋

6

用刮刀将冰淇淋层抹平

7

铺上一层水果片

8

盖上一层蛋糕胚

9

再次倒入白巧克力冰淇淋,抹平整

10

放入冰箱冷冻1小时以上。

11

吉利丁片提前用冰水平泡软。水加细糖煮至融化

12

加入泡软且沥干的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,晾凉

13

等冰淇淋层完全冻硬后,取出。再加上一层水果片,用慕斯盖压平整。

14

将吉利丁液倒在水果层上。放入冰箱冷冻15分钟,或冷藏30分钟以上即可。

15

脱模前,用喷枪或电吹风在蛋糕模具周围加热一下,就能脱模了。冰淇淋加水果,让你清凉一夏!

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