广式月饼 | 超简单五步做月饼🥮 | 中秋快乐🍂
🥮中秋节快到了，一起来做月饼吧。简单五步，就能吃到团圆的味道。 五年前的中秋，做了我第一个视频。那时候离家在外吃不到月饼，就试试自己做，没想到一次就成功了，分享给大家我的步骤。咸蛋黄的做法可以参考我的食谱 → https://www.xiachufang.com/recipe/105930999/ 一天之内就能腌好，而且不浪费蛋白哦。 越长大越懂得中秋分享月饼和赏月的含义，相隔千里却能看着同一样物体寄托思念。希望这个中秋，大家都能和爱的人一起分享月饼。没事可以看看月亮，因为我也在看哦❤
食材清单
其他
- (任何你喜欢的馅料)
- #内馅
- #刷蛋液
- #饼皮
- 100克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 25克油
- 2克枧水
- 75克糖浆 (普通糖浆即可)
- 咸蛋黄 (具体做法详见我的咸蛋黄食谱)
- 椰蓉
- 豆沙
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步：做饼皮
简单地说，就是把所有饼皮的原料混合均匀，和成一个面团即可。
顺序是：枧水→糖浆→油→面粉
先把枧水放到糖浆里，中和糖浆里的酸。然后把加了枧水的糖浆与油混合乳化，最后加面粉。
做完了记得把面团包起来，防止变干。
第二步：包月饼
到了玩橡皮泥的时间。顺序就是从里往外包，最外面是饼皮。
豆沙蛋黄馅：(从里到外)蛋黄+豆沙+饼皮
椰蓉馅：(从里到外)椰蓉+饼皮
先把里面的馅料搓圆，外面的一层搓圆压扁呈饼状，包住里面的馅料，再搓圆，以此类推。
皮馅比称重4:6, 3:7均可。
第三步：压饼模
包好的饼团放在烤盘上，表面撒少许，防止粘在模具上。
月饼模扣在饼团上压出花纹。可以用不同的花纹来区分不同的口味。
第四步：烤→刷→烤
烤箱预热至200摄氏度，月饼先烤5分钟至定型。
一个鸡蛋加一汤匙水，搅匀，就做好了水蛋液。在定型的月饼表面轻轻的刷一层蛋液。
再进烤箱同一温度烤15分钟。
第五步：等待回油
月饼烤完了先别急着吃，这时候月饼还很干硬，密封保存静置1-3天，月饼会回油，变得松软油润。
完成！
希望大家都能和爱的人一起分享月饼。祝大家中秋快乐，阖家团圆🥮
