璀璨星空吐司-竹炭黑芝麻中种法
简单
4人份
😎😎为了战胜群友菡萏而战，哈哈哈哈哈我赢了，我最黑我最黑我黑了！ 做之前想想那么黑不溜秋的真的会有味道么，于是想来想去可以加点白芝麻，一来让颜色有个对比，二来可以有些它是食物的提示感觉，感觉好像星空哦，于是想了个浪漫的名字。不过竹炭的染色能力真强，出来后白芝麻也不醒目，至少可以算雾霾星空吧😊仔细看，有会笑的铃铛呢。 味道嘛，soso，毕竟我没加什么提味的东西，加点蜂蜜什么的会比较有味道，我就是想来个原味的感受一下竹炭，结果吃起来感觉有点渣渣渣嚼沙子的感觉。😁当玩乐吧，做的还是很开心哒哈哈。
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 150克高筋面粉
- 15克白芝麻
- 1个（约50克）鸡蛋
- 20克黄油
- 30克牛奶
- 3克干酵母
- 3克竹炭粉
- 90克水
- 中种材料：
- 主面团：
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 8克糖
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把中种面团揉成团，不用出膜的，我丢面包机揉了6.7分钟。然后常温发酵到3倍以上，我这个发到满盆的，顶到保鲜膜了，所以撕掉保鲜膜的时候它排气小了点。室温大概28度，发了2个半小时。
2
中种面团发好后撕成小块丢入面包桶，加入主面团除黄油和盐之外的其他材料，差不多揉到完全的时候加入15克白芝麻揉一两分钟就ok了
3
揉好的面团盖上保鲜膜室温放置30分钟，够半小时就可以啦。称量等分三份，擀开排气卷起，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4
松弛好的面团擀开，整形卷好放入吐司盒，不知道是不是我竹炭粉的问题，感觉面团比较脆弱，如果你的也是擀卷的时候一定要小心轻柔，不要让面团断筋啦。整形好后放在38度，湿度85%的环境下最后发酵。
5
发到8分满的时候预热烤箱，180度烤40分钟就可以啦。虽然黑色的看不到是不是糊了，10分钟后还是给它盖上锡纸，毕竟糊味会有嘛。（时间温度供参考。我习惯160度10分钟，再上锡纸185度35分钟。）
