朗姆葡萄椰蓉饼干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小勺(1.25ML)泡打粉
- 25克鸡蛋
- 30克葡萄干
- 35克椰蓉
- 40克黄油
- 4克可可粉
- 50克黄油
- 80克低筋面粉
- 85克低筋面粉
- 适量朗姆酒
肉类
- 18克鸡蛋
调味料
- 30克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎
2
将切碎的葡萄干放入碗里，倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时
3
黄油软化以后，加入细砂糖
4
用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发
5
分两次加入打散的鸡蛋
6
每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油混合
7
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里
8
用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊
9
倒入椰蓉，用手揉匀
10
揉成如图所示的面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用
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接着，可以制作包边面团。黄油软化后，加细砂糖搅打均匀
12
再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发
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倒入过筛的低筋面粉，用手揉匀
14
揉成面团以后，静置半个小时左右
15
把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成如图所示的长方面团
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在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
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撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层鸡蛋液(配方分量外)
18
将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上
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用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1个小时左右(冻冰的那层)，直到面团冻硬到可切割的程度
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冻硬的面团取出来，用刀切成
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5CM后的片
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将切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙
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将饼干放入预热好的烤箱，上下火166度，烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后，密封保存。(强烈建议您分成两盘来烤,一盘太挤啦)
