6寸戚风蛋糕—经典款
一款简单又好吃、宅在家不可错过的必制甜品。
食材清单
其他
- 3-5滴柠檬汁
- 30-40克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克色拉油
- 50克低筋面粉
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工具：
1) 不锈钢盆（A和B） 2只， 一只用来存放蛋清，并打发蛋清；另一只用来放分离出来的蛋黄；
2) 手动打蛋器 1个，用来打发蛋黄，并且搅伴蛋黄面糊；
3) 电动打蛋器 1 个，用来打发蛋清；
4) 硅胶刮刀 1只，用来搅拌打发后的蛋清和蛋黄面糊；
5) 蛋清分离器 1只
6) 烤箱（家用） 如若没有，电饭锅也可以；
7) 蛋糕模具 6寸活底圆形蛋糕模具
8) 铝箔纸 1张，在烤蛋糕初期时，用来遮盖蛋糕，保护蛋糕表面不会太干。
（1）将准备好的3个鸡蛋，用蛋清分离器，将蛋黄与蛋清分离，分别置入两个无水无油的干净容器中；
（2）低速打发蛋清至奶白色，直至无液体流出；加入3-5滴柠檬汁和准备好的白砂糖，继续低速打发蛋清至奶白色，拎起打蛋器，尖端有三角弯钩出现，并且此时盆口朝下，蛋白也能稳定不流动和滴落（哦！）
（3）将牛奶、面粉、色拉油全部倒入蛋黄容器中，用手动打蛋器搅拌蛋黄面糊，直至色泽均匀，材料全部均匀混合到一起；
（4）取1/3比例已经打发好的蛋清至搅拌好的蛋黄面糊中，用硅胶搅拌器呈“之”型轻轻搅拌均匀，再加入1/3 比例的蛋清直面糊中，继续搅拌，直至混合均匀；最后，将剩下的蛋清全部倒进面糊中，继续呈“之”型搅拌，直至均匀混合。（注意:搅拌过程不要太长，手要轻，以免面糊太过劲道，影响蛋糕的蓬松口感）
（5）将搅拌好的面糊太高轻轻地倒入蛋糕模具中，放在平稳的台面上轻轻地磕3-5下，去掉面糊内部的可能存在的大气泡。因为使用的是活底蛋糕模具，磕的时候不要太过用力，以免活底因受到震动过大反而混入气泡。
（6）用铝箔纸，遮盖着蛋糕模具的表面，避免在蛋糕烤制的初期，让蛋糕表面因缺乏水分而过干。然后，放入烤箱。第一道烤制：烤箱温度上、下均设置140度，双层烤，时间设置40分钟。等40分钟结束后，拿掉铝箔纸，此时，蛋糕已经攀升；
第二道烤制：烤箱温度上、下均设置150度，双层烤，时间设置30分钟。等30分钟后，蛋糕表面已经呈微焦黄色；
第三道烤制：烤箱温度上、下均设置180度，双层烤，时间设置3分钟。给蛋糕表面上色。（呈焦黄色）
