鲜香冬笋炖排骨
简单
4人份
所谓炖菜，历史悠久～今天老吕给各位厨友介绍的这道炖菜乃是由著名土豪菜《佛跳墙》简化后而来。佛跳墙“海陆空”三味中去掉“空“”海”两味，再加以别的炖料辅之。特点是鲜香可口，看起来高大上，而制作起来却极为简单。 此菜乃是广大初级厨友的装X利器！可轻松俘获那个她/他的心，更能在一定程度上固本培元，养气静心。好了，话不多说，各位厨友请看攻略。
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食材清单
其他
- 1000克鲜排骨
- 1勺白胡椒粉
- 1勺老抽
- 1勺香醋
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 1瓣大蒜
- 1颗草果
- 2勺耗油
- 2只干辣椒（不吃辣可以不放）
- 2颗大料
- 4勺生抽
- 5-8朵香菇
- 500ml啤酒
- 5勺黄酒
- 5粒枸杞（没有可不放）
- 一小把花椒
- 一整只鲜冬笋
蔬菜类
- 10片姜片
调味料
- 3粒冰糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜冬笋剥皮洗净改刀成块备用。如果是用的袋装冬笋不是鲜的，则需要改刀用滚水焯一下。
2
香菇改刀成大块备用
3
排骨洗净后冷水炸锅焯水，捞出血沫，排骨捞出洗净备用，这一步忘了拍照片了。
4
起锅，锅热后下一些油不用太多，下排骨与姜片煸炒至排骨微黄。下生抽与黄酒爆香。
5
爆香后倒入砂锅，没有砂锅的就直接用炒锅炖。但是味道上会不如砂锅好。
6
所有佐料装入炖菜包内封口
7
就像这样。
8
砂锅内加入备用的冬笋与香菇，加入炖料包。再加入啤酒，耗油，老抽，香醋。开炖。（有枸杞的这时放入。如果为了美观，可以出锅前15分钟再放枸杞）
9
加入白胡椒与冰糖，小火炖两小时。具体看收汁情况。
10
敲黑板，划重点：如果是炒锅炖，中间需要加水，一定要加开水！
11
收汁完毕，上桌。
