紫薯开口酥
简单
4人份
这是从椰蓉开口酥衍生而来的，根据自己的习惯做了增减，记录下来，给自己提个醒
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食材清单
其他
- 100克水
- 180克中筋面粉
- 200克中筋面粉
- 50克黄油
- 60克葵花籽油
- 620克净紫薯泥
- 水油皮：
- 油酥：
- 紫薯馅儿：
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯洗净，连皮入蒸锅，一定要连皮蒸，否则蒸好的紫薯含水量太大，不容易成型。蒸熟去皮以后加入白砂糖
2
秤入软化好的黄油
3
用擀面杖的头用力擂、捣，把黄油和糖均匀捣进紫薯泥，也可以用压泥器。
4
捣好是这样质感的，太好吃了，空口可以吃好多😍😍😍😂
5
每份30克，舀入保鲜袋
6
隔着保鲜袋把紫薯揉成团，这样一点都不会黏手
7
放进冰箱略冷藏，有黄油，冷藏变硬了好包
8
准备水油皮和油酥，并分别静置两个小时以上，经过静置，两种面团都变得特别绵软，后期不容易漏酥，分别分成24份
9
水油皮包好油酥，收口朝上，擀开成牛舌状
10
收卷
11
竖直方向再擀开，再收卷
12
中间压下
13
两头朝中间收拢，擀成中间厚，周围薄的面皮
14
包入紫薯馅儿
15
由四周向中间慢慢收拢，并封口，收口朝下放进烤盘，刷蛋液，蛋液风干后用利刀切十字口
16
放入预热200度烤箱中层，上下火30分钟，趁热吃不能更赞了😍😍😍
17
虽然水油皮用了植物油，但是依然层层酥，馅儿里黄油不多，所以凉了依然非常美味，那一点点奶味是点睛之笔
18
好喜欢紫薯的颜色
19
各种拍😜😁
