爆浆奶盐海盖蛋糕
食材清单
其他
- %海盐奶盖-卡仕达酱%
- %海盐奶盖-芝士酱%
- %装饰%
- 100克奶油芝士
- 10克砂糖
- 250克纯牛奶
- 25克玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 35克色拉油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克纯牛奶
- 50克低筋面粉
- 50克原味酸奶
- 50克杏仁片
- 50克淡奶油
- 5克玉米淀粉
- 6寸%原味戚风蛋糕%
- 烤35分钟烤箱：350华氏度（160摄氏度）
调味品
- 2克海盐
调味料
- 20克砂糖
- 60克砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料，把蛋黄、蛋清分离（⚠️装蛋清的盘必须无油无水，分离蛋清蛋黄时，注意不要把蛋黄打在蛋清中，影响后面蛋清的打发）
把牛奶、色拉油加在蛋黄中，覆盖蛋黄，避免蛋黄干燥结皮。
打发蛋白，砂糖分三次加入，在最后一次加入砂糖后，加入玉米淀粉，慢速拌匀，再继续高速打发。
打发至提起有小尖头。
蛋黄牛奶色拉油拌匀，过筛加入低筋面粉，拌匀。
把1/2打发的蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
加入1/2蛋白拌匀的蛋黄糊
把拌好的蛋黄糊加入打发蛋白中，翻拌均匀⚠️不要翻拌过度，导致消泡过多
倒入模具中
摔几下，震出大气泡
放入烤箱，350华氏度（160摄氏度），烤35分钟
烤好后，取出摔一下，倒扣架子上放凉，完全放凉后脱模。⚠️一定要完全放凉后才脱模。烤完蛋糕，把杏仁片放烤盘中，温度不变，烤10分钟，中途翻一下。烤好取出待用。
芝士酱：准备好材料
把砂糖、盐加入奶油芝士中，放在热水上，压匀
压成顺滑均匀状态
倒入奶油
用手动打蛋器拌匀，拌匀后移走热水
加入酸奶
拌匀，拌匀后放着备用。
卡仕达酱：准备好材料
牛奶加些许砂糖放炉子上煮。砂糖加入蛋黄中，拌匀，加入玉米淀粉，拌匀
牛奶煮至稍微冒泡起烟，倒1/2入蛋黄糊中，牛奶锅移除炉子，拌匀蛋黄糊。牛奶锅放回炉子上，煮至轻微冒泡起烟，移出炉子，蛋黄糊倒入牛奶锅中，拌匀。把锅放上炉子，一边煮一边搅拌，搅拌至变成稠稠状态，提起慢慢滑下。
不要煮得太稠，因为后面要自然流下，以及营造爆浆感觉。
煮好后趁热马上倒入芝士酱中，拌匀
拌好后，保鲜膜封好待用
在蛋糕中间切一个小口，用刀子在里面划一圈，注意不要划破。把海盐奶盖酱装入有圆形裱花嘴裱花袋里，挤在蛋糕中间，挤在切开的缝中，再挤满蛋糕表面，自然流下。
最后撒上烤好的杏仁片，再撒一层糖粉，完成✅
浓浓的芝士香味，淡淡的酸奶，还有香脆脆的杏仁，蛋糕松软湿润，口感一级棒！
