蛋黄酥12个（君之版）
简单
4人份
为女儿这个小馋猫制作的早点，用的君之的方子，一次成功
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食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 140克中筋面粉
- 60克水
- 其他配料
- 少许全蛋液（刷表面）
- 少许芝麻
- 水油皮
- 稣油皮
- 馅
肉类
- 12个咸鸭蛋黄
- 60克猪油
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮配料全部放进一个盆里揉均匀。酥油皮配料全部放进另一个盆里揉均匀。
2
然后将揉好的面团各自均分12份，如图左边12份是水油皮面团，右边12份是酥油皮面团。然后盖上湿毛巾（别太湿了）
3
豆沙分成12等份，我是自己制作的（也可以买现成的），250克红豆配700克水高压锅煮半小时，放进料理机打成泥，放不沾锅里加色拉油（105克分三次均匀加进去）加白糖200克翻炒，不要炒的太希，也不要太干。这个要看经验。
4
将12份豆沙包好咸鸭蛋黄
5
用水油皮包裹酥油皮，揉成球
6
按压成椭圆形
7
从下往上卷起，卷好再压成片再卷一次。
8
卷好12份，盖上湿毛巾。
9
将卷竖直（也就是立着按扁）擀成圆皮，包裹馅。
10
最后表面刷蛋液，用擀面杖沾水沾芝麻放上去（这个办法比较好看）
11
放进预热好的烤箱里烤45分钟，放中层（上下火都是180度）。
12
大功告成啦！太好吃了😁
