榴莲戚风蛋糕🍰
简单
4人份
前天做的榴莲戚风品相不完美～ 今天必须再做一次～榴莲加倍～这次坚决放凉后再脱模～🐳这次调整的方子还是很满意哒～非常适合下午茶的一款蛋糕🍰～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10滴柠檬汁
- 1克小苏打
- 1克泡打粉
- 200克榴莲
- 20克细砂糖（蛋黄）
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 50克细砂糖（蛋清）
- 5个鸡蛋🥚
- 95克低筋面粉
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材配齐🌿🌿面粉和小苏打泡打粉过筛～
2
蛋黄 蛋白 分离～🌿🌿
3
用打蛋器把蛋白打发～🌳🌳
4
打发到呈鱼眼泡状加入1/3糖～🌲🌲
5
继续打发到比较密集泡沫的时候加入1/3糖～🍀
6
继续打发到表面出现纹路的时候加入剩下的1/3糖～🌿🌿
7
再继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的时候，可以停止蛋白打发，放入冰箱冷藏暂时保存一下下～🌿🌿
8
蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散就好，千万不要打发～🍀🍀
9
加入用塑料袋按成泥的榴莲～🌿🌿
10
加入牛奶+玉米油🌽
11
加入面粉～ 搅拌均匀～🌿🌿
12
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌～🌲🌲
13
加入1/3蛋白到蛋黄糊中～🌳🌳分三次加入蛋白从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡～🌿🌿
14
将混和好的蛋糕糊倒入模具，在桌面上用力震两下，把内部大气泡震出来～放入预热好的烤箱，上下火，170度，约45～50分钟🌳🌳
15
烤好的蛋糕从烤箱取出～🌿🌿
16
立即倒扣在冷却架上直到冷却～🌲🌲
17
脱模～🌿🌿
18
🌿🌿请享用🌿🌿
