适合做月饼和蛋黄酥的油豆沙馅做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克玉米油
- 500克红豆
- 适量水
调味料
- 250克白糖
- 250克麦芽糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆拣去杂质，放入盆中。
2
加一些清水，充分浸泡红豆，一般前一晚浸泡，第二天煮。
3
吸饱了水分的红豆，淘洗几遍。
4
红豆倒入电压力锅内胆中，加清水没过红豆1厘米。
5
烧开后加压30分钟，我一般直接用“牛羊肉”程序。煮完等自然排气后开锅，豆子很烂了。
6
用搅拌料理机将豆子打成泥。这款搅拌棒很好用，不需要加太多水也能打成泥，如果用破壁机需要多加水，后面炒干很费劲。
7
准备麦芽糖，可使炒好的豆沙更具粘性。
8
将豆沙泥放入不粘炒锅中，再加入油、糖、麦芽糖。
9
搅拌均匀。
10
开中小火翻炒，至豆沙报团且不粘刮刀。做月饼和蛋黄酥的豆沙馅需要炒得干一些，做面包或包子的豆沙馅可湿一些，根据需要来决定炒至什么程度。
11
炒好的馅称重搓圆，做月饼或蛋黄酥。
12
自己炒的豆沙馅特别香，如果做广式月饼，不建议减油减糖，其它点心的馅可适当减一些。
