猪梅肉咖喱
工作的餐厅对食材有着较高的要求，一直使用“丹麦皇冠”的许多款猪肉产品，它家是世界上最大的猪肉出口商之一，品质稳定，以大豆、玉米、燕麦、豌豆等天然原料为饲料，养殖过程中不使用生长促进剂、激素、农药等化学品，吃起来很安心。 猪梅肉也叫猪肩肉，是位于猪肩胛部位的长椭圆肉条，有肥有瘦有筋，肥瘦交织，鲜嫩不油腻，还有微微的脆感与丰富的肉汁，是叉烧最常用的部位，整条使用也能保持较好的口感，非常适合煎、烤、卤、炸，这也是西餐中最被青睐的猪肉部位。 我常用猪梅肉制作咖喱，是很适合全家一起分享的料理，有时候有小朋友来玩，更是常常作为儿童餐的经典菜色之一。 这道咖喱好吃的秘诀在于，用高温干煎代替汆水，能快速锁住汁水，美拉德反应带来奇妙的香味，表面的上色层能更容易上色，多这一个小小的步骤，梅肉咖喱要香上几倍呢。 在传统的土豆、胡萝卜之外，还要注重洋葱炒制带来的香气；番茄罐头的成熟酸甜味；咖喱粉提香、咖喱块增稠…炖煮后的猪梅肉松软易嚼，香气浓郁，是一道很值得尝试的日常咖喱料理。
食材清单
其他
- 1勺咖喱粉
- 1根胡萝卜
- 1段大葱白
- 1片香叶
- 2块咖喱块
- 30克植物油
- 350克丹麦皇冠梅肉
- 400g去皮番茄罐头（或新鲜番茄）
- 少许胡椒
蔬菜
- 1个白洋葱
- 2小个土豆
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料。
取出“丹麦皇冠梅肉”，用厨房纸巾擦干。
切成方便食用的大块。猪梅肉肥瘦相间，肉质富于变化，久煮不柴，切成大块也不必担心。
撒上盐和胡椒预调味，腌渍30分钟帮助入味。
胡萝卜去皮切成小滚刀块。
土豆去皮切成大滚刀块。
洋葱去皮去掉底部，切成粗条。
大葱切成段。
锅中烧热，加入植物油，放入“丹麦皇冠梅肉”块，和大葱。不翻面地煎至表面上色。
将梅肉块翻面。
加入洋葱丝、姜片、香叶翻炒。
至洋葱表面上色，边上有焦黄色。
加入咖喱粉炒出香味。
加入番茄罐头翻炒。
将番茄罐头炒得柔软，充分融合。
加入胡萝卜略微翻炒。
加入开水煮沸。加盖炖煮约30分钟，使得梅肉块变得筷子可轻松插入的柔软程度。
加入土豆块炖煮约20分钟，至酥软。
加入咖喱块，充分混合均匀，收稠酱汁，用盐和胡椒调味。
煮好的咖喱放置一夜食用更美味。
炖煮得入味的猪梅肉，不干不柴，脂香浓郁，口感柔中带韧。请将热乎乎的咖喱搭配米饭一起食用吧。
