【板栗三杯鸡】鸡肉最下饭的做法是什么？给你举个“栗子”！
简单
4人份
俗话说的好：“在广东无鸡不成宴”，无论是宴请还是便饭，它都会出现在餐桌上。如此受欢迎还是因为他们的鸡好吃呀，那些有名的鸡种都源自广东，比如大家熟知的清远鸡，阳山鸡，杏花鸡.... 而广东大厨也有无数种方法把一只鸡安排得明明白白。这次，在众多鸡料理中脱颖而出的，却是这一份改良版的栗子三杯鸡！ 那到底有什么秘诀能把栗子烧的软糯又入味，鸡肉不柴还滑嫩的呢？ 据说有客人点了这道菜后，不仅光了盘，还把仅有的一些汤汁都拌了饭，香的不得了...今天教你在家也能做出这道“香香鸡”。
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食材清单
其他
- 1.5茶匙老抽
- 1/2碗香料水
- 1/3茶匙盐
- 150g栗子
- 1茶匙生抽
- 1茶匙蚝油
- 300g鸡肉
- 50g蒜子
- 花雕酒
蔬菜类
- 50g姜
- 葱
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开中火，锅内下两勺底油，先加入50g姜粒和50g蒜子煸香，呈金黄色后出锅备用。
2
加入葱段和鸡肉。煎至鸡肉表皮出现微微的焦黄色后，加入之前煸香的香料和4茶匙花雕酒。
3
想要鸡肉鲜香浓郁，秘诀1：加香料水！
4
倒入1/2碗香料水（用八角、香叶和桂皮泡制的水）。增加鸡肉香味的层次。
5
水烧开后，加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1.5茶匙老抽、1/3茶匙盐、1茶匙糖调味。随后放入栗子一起焖制3分钟。
6
想要鸡肉鲜香浓郁，秘诀2：砂锅焗香！
7
用砂锅的热力激发鸡肉的香气，砂锅温度是关键。底部一定要先铺上一层葱段，防止鸡肉焦掉。
8
最后在上面放上九层塔，点睛之笔。
9
盖上锅盖撒上一些花雕酒，直接上桌开盖，香味瞬间迸发出来~（酒会自己蒸发掉的哦。）
10
搞定！