【暖暖焙家】万圣节可可蛋糕卷（装饰成女巫帽的样子）
简单
4人份
此蛋糕胚是用后蛋法制作的蛋黄糊，且面糊用的砂糖都用于打发蛋白了，新手也不难成功哦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶油夹心：
- #蛋糕胚：
- 200克淡奶油
- 41克水
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 51克低筋面粉
- 63克色拉油/玉米油
- 9克可可粉
调味料
- 15克细砂糖
- 70克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将色拉油稍稍加热一下，筛入可可粉拌匀。
2
加入水搅拌均匀后筛入低筋面粉，以不规则手法拌至无干粉后加入蛋黄，同样用不规则手法搅拌均匀即成蛋黄糊。
3
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，将70克细糖和少许盐混合，分3次加入蛋白中，持续打至中性发泡（弯钩状）。
4
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中拌匀，装入28cm方烤盘中，刮平表面轻震一下，入烤箱烘烤18分钟（烤箱提前预热，上火170℃/下火150℃空烤15分钟，烤盘事先铺好薄油纸）。
5
出炉轻震一次烤盘，排除内部气泡，表面轻轻盖上晾网后立即倒扣，趁热脱模并撕掉底部的烤盘纸（散热），再重新盖在蛋糕上，防止蛋糕晾凉时干掉。
6
趁蛋糕晾凉期间，将淡奶油加细砂糖打发。
7
晾凉的蛋糕底部换一张厚的硅油纸垫着，翻面，烤面朝上，在蛋糕胚准备开始卷的位置，用锯齿刀切斜一下，再划2-3条不切到底的线条（这样卷好的中心不容易裂开），再均匀地涂上打发的淡奶油，借助擀面杖卷起后，用油纸包好，放入冰箱冷藏片刻定形（约15分钟），再取出切块享用。
8
表面装饰的女巫帽部分，请参考此教程http://www.xiachufang.com/recipe/103479235/
