豪放的韭菜饺子
简单
4人份
★春韭 时令★ 据说吃上这么一口鲜辛的韭菜，能把整个漫长冬季里积攒的五脏六腑中的浊气全都驱赶出去，让人从里到外焕发出勃勃生气。 ①虾仁用东北的黄豆酱来调，跟广东普宁豆瓣酱是异曲同工的用法，提鲜且凝结酱香。 ②姜末配醋是京味韭菜饺子的吃法。
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食材清单
其他
- 1勺胡椒粉
- 1勺香油
- 2勺料酒
- 3个鸡蛋
- 500克虾仁
- 600克猪肉馅
蔬菜
- 3勺黄豆酱
- 400克韭菜
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
- 1勺酱油
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗好韭菜，在阳光下晾干，切末。
2
虾线挑走。
3
虾仁切块，加料酒，海鲜酱油，和黄豆酱。
4
猪肉馅加胡椒粉，料酒，糖，酱油，姜，盐和水调拌。
5
鸡蛋加料酒、水，下热油锅炒好晾凉。
6
冷水和面，醒半小时。
7
人手够的话，边擀皮边包。
8
虾仁，猪肉，鸡蛋，韭菜调好馅。
9
豪放的饺子包法就是中间先捏，双手拇指食指沿着边缘再一压，非常省事。
10
水开下饺子。
11
蘸料：姜末配醋。
