爆浆海盐奶盖蛋糕(加高戚风蛋糕）
简单
4人份
所用模具：法焙客 6寸加高阳极蛋糕模 FB30113
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #6寸加高戚风蛋糕
- #卡仕达酱
- #海盐奶盖
- #装饰
- 1.8g盐
- 118g奶油奶酪
- 12g细糖
- 148g蛋白
- 18g细糖
- 2-3滴柠檬汁
- 22g玉米淀粉
- 242g纯牛奶
- 2个蛋黄
- 300g卡仕达酱
- 48g玉米油
- 55g杏仁片
- 55g浓稠酸奶
- 55g淡奶油
- 63g牛奶
- 72g蛋黄
- 75g细糖
- 77g低筋面粉
- 8g玉米淀粉
调味品
- 2g海盐
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
附上法焙客加高戚风模不同尺寸的戚风配方。大家可以参考。
2
把鸡蛋蛋黄和蛋清分开。把牛奶和玉米油加到蛋黄里搅拌均匀，接着把面粉筛进去拌均匀。
3
用电动打蛋器把蛋清打发，细砂糖平均的分3次加进去打发（打到小弯勾就可以了）
4
蛋清打发好后就可以和蛋黄糊混合了
5
蛋清分3次的加入拌匀（建议不要转圈搅拌）
6
拌匀的面糊就可以倒入模具里了，入模后稍微震几下。接着送进烤箱烘烤，温度150度，时间45分钟左右。
7
蛋糕烘烤的时间，我们可以先制作奶盖酱。首先制作卡仕达酱。将蛋黄和细砂糖混合均匀。
8
筛入玉米淀粉，搅拌均匀；
9
将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀；
10
将面糊小火煮至卡仕达酱变浓稠，成流动状的固体即可离火；
11
然后开始制作奶盖酱。将软化的奶油奶酪加入海盐搅拌均匀，再加入细糖打至顺滑。（因为海盐颗粒较大，可以将奶酪糊隔热水或放入微波炉中火叮10秒左右，使海盐充分溶解）
12
加入淡奶油，搅拌均匀。
13
再加入酸奶，搅拌均匀。
14
最后加入卡仕达酱
15
搅拌均匀。将奶盖酱装入裱花袋中，备用。
16
杏仁片上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。
17
戚风蛋糕出炉后，倒扣至凉透，脱模。蛋糕倒扣在盘子上。
18
在制作好的戚风蛋糕底部，用翻糖刻刀或其它工具，戳一个洞，轻轻转一圈，尽量不要破坏蛋糕表面。
19
将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。
20
蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，最外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。
21
然后撒上烤好的杏仁片。
22
最后筛一层糖粉即可。
23
轻轻切开蛋糕就会有爆浆的效果啦！
