古法荷叶盐焗鸡
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 2勺料酒
- 2勺细盐
- 5斤粗盐
- 一只小鸡
- 一张油纸
- 一张荷叶
- 一把香葱
蔬菜类
- 1勺姜粉
- 1段大葱
- 2片姜
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗干净，去掉内脏；锅里烧水，加入葱一段，姜2片，料酒2勺，煮沸
2
把鸡放到煮沸的水里，头不要下去，煮3分钟，能看到鸡皮变色，质感改变
3
煮好水的鸡放入准备好的冰水里，泡3分钟，让鸡肉瞬间降温，然后擦干表面水分备用
4
盐，姜粉，五香粉混合，涂抹在鸡身上，还有内腔里，最好按摩2,3次，每次间隔15分钟
5
干荷叶泡水，把涂抹好调料的鸡包裹紧实，再包一层油纸再外面，包的越紧越好
6
炒热大盐，看到有水气挥发，再炒到看不到水汽为止
7
铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐，这样好吸收鸡肉流出来的汤，然后把鸡放进去
8
再铺满盐为止
9
烤箱预热170度，烤1小时20分钟
10
拿出来，趁热分解鸡肉装盘就好啦
