【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷
简单
4人份
不得不说，奶油加菠萝的清香真的很好吃（蛋糕长的丑了点，因为奶油不小心打过了）。 【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/104472915/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克热水
- 120克淡奶油
- 20克牛奶
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 5克红曲粉
- 以下用量乘二我的烤盘小，烤盘大的
- 适量菠萝丁
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖和水融合加入菠萝丁冷藏
2
红曲粉用10g热水化开后加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀再加入玉米油，最后加入两颗蛋黄
3
蛋白加几滴柠檬汁或白醋不加也可以，加入一半白砂糖打发至鱼泡眼加入剩余白砂糖，打发至湿性至干性之间，打蛋器拿起来有弯钩，碗扣过来不会掉（❗️这是不会裂的重点，蛋白不能打太硬❗️）我后来蛋糕片不小心对折压桌子上时拿起来也没裂横
4
先取二分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀再倒回蛋白里搅拌，从高处倒入烤盘里用刮刀刮平，在桌子上摔一下后，烤箱预热180度上下火20分钟后取出面上盖一层油纸放凉
5
淡奶油加糖打发
6
把蛋糕卷另一边切斜角后像这样抹奶油，在高塔二分之一处加入菠萝丁
7
用油纸卷好后像大白兔奶糖一样两边拧好，放入冰箱冷藏三个小时以上定型
8
拿出切块
