自制老酸奶(无需过滤的希腊酸奶 可做馅)

简单 4人份

我妹今年选修了一节微生物发酵实验课。这个方子也是她任课老师私藏的方子。用这种方法做出来的酸奶如奶酪般又厚又香,拌入蜂蜜或冰糖简直和市售的添加了调味剂的酸奶一样鲜美。不仅可以空口吃,还可以抹面做馅儿。 自从学会了这个方法后完全抛弃了直接用鲜牛奶发酵法了。

自制老酸奶(无需过滤的希腊酸奶 可做馅)
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食材清单

其他
  • 100克酸奶
  • 10克或乳酸菌
  • 160克奶粉
  • 400克沸水
  • 500克牛奶

营养成分

热量

168.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

388.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

选一个1L的或者足够大的密封玻璃瓶,用开水烫一下。将奶粉加入一个这个大瓶中,并加入沸水,再用一根开水烫过的筷子拌匀。盖上保鲜膜静置10分钟。

2

用打蛋器低速打30秒钟。加入冷藏鲜牛奶后,液体应该是不烫了,加入酸奶或菌粉。如果瓶子摸着仍比手心热,要等凉一些,否则会烫坏酸奶(菌粉)中的发酵菌。

3

加入菌粉充分拌匀溶解后,将容器盖好,放入酸奶机或恒温的空间36-48小时后即可完成(将酸奶机连续设定3-4次酸奶模式即可)。喜欢适中些,也就是比普通酸奶老些的可以减少到16-24h。享用前加适量糖或者蜂蜜~

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