我妹今年选修了一节微生物发酵实验课。这个方子也是她任课老师私藏的方子。用这种方法做出来的酸奶如奶酪般又厚又香,拌入蜂蜜或冰糖简直和市售的添加了调味剂的酸奶一样鲜美。不仅可以空口吃,还可以抹面做馅儿。 自从学会了这个方法后完全抛弃了直接用鲜牛奶发酵法了。
168.0 卡
26.0 克
14.0 克
16.0 克
4.0 克
6.0 克
388.0 毫克
C,B
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
选一个1L的或者足够大的密封玻璃瓶,用开水烫一下。将奶粉加入一个这个大瓶中,并加入沸水,再用一根开水烫过的筷子拌匀。盖上保鲜膜静置10分钟。
用打蛋器低速打30秒钟。加入冷藏鲜牛奶后,液体应该是不烫了,加入酸奶或菌粉。如果瓶子摸着仍比手心热,要等凉一些,否则会烫坏酸奶(菌粉)中的发酵菌。
加入菌粉充分拌匀溶解后,将容器盖好,放入酸奶机或恒温的空间36-48小时后即可完成(将酸奶机连续设定3-4次酸奶模式即可)。喜欢适中些,也就是比普通酸奶老些的可以减少到16-24h。享用前加适量糖或者蜂蜜~