奶酥蔓越莓辫子面包

简单 4人份

做多了欧包,换换台式的甜面团 其实孩子们也更爱奶香浓郁的甜面包 香甜的奶酥和酸酸的蔓越莓,软软的面包体,配牛奶当早餐真的很满足 热量有点高,冬日贴膘吧

奶酥蔓越莓辫子面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #奶酥酱
  • 190-220克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 20黄油
  • 310克高粉
  • 40克低粉
  • 40克鸡蛋
  • 40克黄油
  • 4克酵母
  • 90克低粉
调味料
  • 3克盐
  • 40克糖粉
  • 40克细砂糖
谷物
  • #面包体

营养成分

热量

641.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

1.0 克

11.0 克

307.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面包体中的材料除黄油外揉至扩展阶段,加入黄油后揉至图片中的完全阶段,即透明结实的薄膜(手套膜)

2

放入容器盒子或者盆中,盖上盖子或者保鲜膜,发酵至两倍大。

3

发酵好的面团,用手指沾面粉,戳面团,不回缩,不塌陷

4

倒出面团,分成6等分

5

滚圆松弛30分钟,松弛时间一定要够,不然擀面团的时候会回缩

6

30分钟后用擀面杖把面团擀成椭圆形,长度大概15CM,用刀把面片切成3份,不要切断。把它折到后面捏紧滚成圆柱形

7

开始编辫子,尾部捏紧,不然发酵的时候会爆开

8

依次放入烤盘里面,盖上保鲜膜,烤箱发酵模式,或者烤箱内放一碗热水。二发30-45分钟,发酵至1.5倍大

9

面包发酵的时候开始制作奶酥酱,40克黄油软化好以后,加入40克糖粉用打蛋器打均匀,在加入分次加入40克鸡蛋液,一点点加进去,全部吸收再下一次,加入过筛的低筋面粉,加入面粉后用刮刀把奶酥酱翻拌均匀。

10

加软化好的黄油很软很好打,如果不好打说明你的黄油还没有软化好。

11

面包发酵好以后,装饰上蔓越莓

12

预热烤箱,上下火165度。

13

把奶酥酱装进裱花袋,均匀的挤在面包上面

14

烤箱上下火165度,中层。烤30分钟

15

上色记得盖锡纸

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