大白兔冰淇淋
简单
4人份
儿子爱吃冰淇淋，外面的添加剂太多了。还是自己动手吧哈哈哈哈哈哈哈哈~过两天做奥利奥冰淇淋~
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 200克淡奶油
- 70克大白兔奶糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，放入35g全脂牛奶中。
2
用微波炉中低火加热2分钟，让奶糖融化。为了避免加热过度，可以每加热半分钟，打开观察一下。没有微波炉，就用隔热水融化的方法即可。
3
在33g蛋黄中加入20g糖粉，先搅拌一下，避免打发的时候飞溅。
4
然后电动打蛋器高速打发，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。
5
加入大白兔奶糖液，再继续打发。
6
打至蛋奶液泡沫丰富即可。
7
烧上一锅热水。
8
将蛋奶液坐在热水上，不断翻拌加热蛋奶液，这是巴氏杀菌法，用低于沸点温度加热生鸡蛋，从而达到杀菌的目的。
9
用温度计测量，蛋奶液温度达到约80度左右，质感变得浓郁顺滑即可关火。待蛋奶液稍微放凉，入冰箱冷藏降温。
10
用电动打蛋器低速打发淡奶油。
11
为了避免打发过度，电动打蛋器大约5成发后，换成手持打蛋器搅拌。
12
到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。
13
把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中。
14
翻拌均匀至顺滑充满光泽。
15
注入容器中8成满，放入冰箱冷冻6小时以上。
16
口感顺滑，奶香浓郁的大白兔冰淇淋就做好了。
