蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）
专属于夏天的蛋糕卷。 蛋糕卷做了两次一次没加蛋黄一次加了蛋黄。很明显不加蛋黄的卷儿是粉粉哒，做法里也是穿插了两次做蛋糕卷的图！加了蛋黄的做法我就不写了，是小四卷做法演变的！ 蜜桃酱做法👇👇👇👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103904766/?group=share_title_a
食材清单
其他
- #蜜桃奶冻
- #蜜桃蛋糕卷
- 1/4勺红曲粉
- 100g牛奶
- 185g/5个蛋白蛋白
- 250g奶油
- 30g奶粉
- 40-60g牛奶
- 40g奶油
- 40g玉米油
- 50g低粉
- 5g吉利丁片
- 60g蜜桃酱
- 一丢丢红曲粉
调味料
- 40g糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
吉利丁片提前用清水泡软。 剩余材料全部混合均匀小火加热（如果混合液颜色过浅可以加一点点红曲粉提色，红曲粉一点点的加不要一次放很多，颜色很容易调过）。吉利丁片沥干水分加入混合液中，小火加热一直搅拌，稍稍浓稠后关火。
找一个稍深的方形模具，模具内壁四周用手抹点水铺保鲜膜，倒入制作好的蜜桃奶冻液，冷冻30分钟
开始制作蜜桃卷。烤盘铺好油纸后，先分离蛋清➡️奶粉，低粉，红曲粉混合过筛
牛奶和油先用蛋抽搅拌均匀
加入过筛的混合粉，搅拌，预热烤箱150摄氏度
高速打发蛋清分三次加入糖。至此状态第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
大弯钩即可
打发蛋白分三次加入面糊，第一次加入，搅拌手法如视频
第三次将前两次混合好的倒入蛋清
依然如视频所示Z字形或炒菜一样从底部往上翻拌手法，防止消泡
此时预热烤箱150，烤从20cm高处倒入混合好的面糊，震三至四次。放进以前预热好的烤箱中层150摄氏度烤25分钟左右
烤蛋糕的时候检查奶冻有没有凝固，如凝固到位连同保鲜膜一起取出
刀子用火或者热水加热擦干快速切成合适大小的方条大概1.5cm宽，备用。打发奶，至不流动的状态！奶油一定打的要比裱花状态硬，太稀奶油卷成品会踏！
蛋糕卷烤好，彻底晾晾冷找一边45度斜切
涂抹奶油，如图左边为斜切的部分。从左往右2/3处以奶油为最高点一次均匀的往周边涂抹
最厚处放入切好的奶冻
奶冻上涂一层奶油
卷好，冷藏15分钟定型，找一个长点的容器卡住蛋糕卷帮助定型
定型好后，取出，可以自己随意装饰，切的时候一定注意切一刀擦一次刀子，切面就会好看
