不用熬夜做面包了～成功率高、香软拉丝的北海道吐司（省时的中种法）
简单
4人份
做了很多方子的北海道吐司，二狗妈妈的这方子是成功率最高的，味道最正的。通常我都是前一天晚上把中种面团揉好，室温发酵1小时后，放进冰箱冷藏17个小时（36小时之内都可以哦），第二天中午时拿出来，再次揉好主面团，整型后放在窗台上晒着暖洋洋的太阳进行发酵～ 二狗妈妈的原方子中，是2个吐司的用料，118克蛋白（3个鸡蛋的蛋清），这样做出来的吐司会比用全蛋的洁白，我懒😝做一个吐司，换成1个全蛋，口感上蛋香更浓～
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克中种面团
- 25克淡奶油
- 25克牛奶
- 30克淡奶油
- 75克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 45克糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋、55克牛奶、30克淡奶油、3克酵母放入和面盆中混合均匀
2
加入200克高筋面粉
3
揉成面团
4
盖好，室温发酵至3倍大
5
这是我前一天晚上揉的中种面团，室温发酵1个小时，再放入冰箱冷藏17小时后的面团状态，满满的蜂窝状～
6
中种面团撕小块放入面包机
7
再加入25克牛奶
8
加入淡奶油25克
9
再倒入75克高筋面粉
10
加入45克糖
11
3克盐
12
面包机启动和面功能，和面40分钟，揉成光滑面团
13
把面团平均分割成3份，揉圆
14
去一块面团擀开，幹长，折三折
15
拿起左三分之一处折一下
16
右三分之一折过去
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再次擀开
18
由上向下卷起来，收好口
19
放入450克的吐司模具中，盖好
20
发酵至8分满，盖好盖，放入190度预热好的烤箱，中下层，上下火190度45分钟。
21
出炉震动几下模具，开盖倒出吐司，晾至温热就可以吃了～
22
圆角的北海道吐司，完美
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一丝一缕，一点点手撕着吃，蛋奶香浓郁，好吃的停不下来了～