适合拌饭的红烧豆腐炒肉丝
简单
4人份
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。 蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。 ——《豆 腐 诗》元·张劭
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺鸡精
- 1块嫩豆腐
- 1小把肉丝
- 2勺淀粉
- 2勺豆瓣酱（或红烧酱油）
蔬菜类
- 3根葱
- 4片姜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一大把肉丝（其实用不到这么多，我还要做其他菜所以多炒一些），加一小把姜末和葱花、一勺盐、一勺料酒两勺淀粉腌制十分钟。
2
锅内倒油准备炒肉丝。
3
油热后轻轻放入肉丝，人马上躲开几秒钟，因为肉丝里有水分，碰到热油会炸出来。
4
把肉丝捣开翻炒，喜欢耍酷的可以颠个锅，并不比翻炒更有效还容易把肉丝颠出来。加入一勺盐一勺糖一勺鸡精继续翻炒，至肉丝全部变白，乘出备用。
5
锅内倒入少许油，嫩豆腐用清水冲一下后，沥去水分，放入热锅里，人马上躲开，会溅出来。
6
慢慢捣碎翻炒，切碎也可以，但是没有捣碎的入味，可能是捣碎的豆腐表面积更大。加一小勺盐一小勺糖继续翻炒。
7
加入一小把刚才炒好的肉丝，翻炒均匀。
8
倒入两勺红烧酱油或者豆瓣酱，老干妈也可以，继续翻炒。
9
最后撒一把葱花出锅。
