广东茶点【流沙包】
简单
4人份
做了无数次流沙包、核桃包了，家人朋友们都很喜欢，吃起来味道媲美茶楼点心，先分享一下流沙包。 流沙馅可提前一夜做好放冰箱冷藏，第二天直接用。 成品做了11个，面胚38g，流沙馅16g，供大家参考。
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食材清单
其他
- 110克中筋面粉
- 110克低筋面粉
- 115ml清水
- 25克奶粉
- 2个熟鸡蛋黄
- 2克无铝泡打粉
- 30克奶粉
- 3个咸鸭蛋黄
- 4克吉士粉
- 流沙馅：
- 面胚：
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 2.5克耐高糖酵母
- 40克白糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面胚除水之外所有材料混合一起，清水分次倒入搅成面絮，揉成三光，盆光手光面光，盖上保鲜膜温室发酵，夏天40-60分钟，冬天2-3小时。
2
发酵至2倍大，手指戳洞不回缩，里面呈蜂窝状即发酵成功。
3
黄油隔水软化，买那种熟咸鸭蛋取蛋黄，鸡蛋煮熟取蛋黄，用擀面杖或者刀面压碎，所有流沙馅材料混合搅拌均匀后冰箱冷藏，凝固后等分11小份揉圆待用。
4
面胚发酵好取出加一点点面粉排气，再次揉光滑后等分成11小份，每个38g左右，稍微擀压一下包入流沙馅，慢慢收圆，皮不要擀太薄，不然蒸的时候爆浆就唧唧了～～
5
包好醒面30-40分钟
6
锅里水先烧开，中大火蒸7分钟，停火后静置2分钟再揭盖。
7
白白胖胖超级柔软
8
掰开呈流沙状
9
咬一口，好满足！
