甑(zeng)糕,陕西方言念jing糕,又叫水晶龙凤糕,是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米(也称江米)、红枣为原料,相间叠放。不少人从小就很喜欢吃,现在已经成为老陕的早餐必备啦。 甑是古代的一种器皿,现代人很少有见过这个的,自己在家也不可能用甑来蒸了。
366.0 卡
10.0 克
22.0 克
13.0 克
4.0 克
2.0 克
828.0 毫克
D,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
圆糯米洗干净加水泡1小时左右
将大枣洗净,用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟,取出将大枣捏破,放入盆里,蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化,蜜枣软烂!
将泡发好的米和水直接到入锅中,再加入适量白糖(不用太多,过甜反而不好吃,用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜),然后开中火煮,期间要不停搅拌,慢慢不停搅动煮到米水粘稠,且米芯由白变成半透明状可关火。
先在盆底铺一层枣(有爱吃芸豆的、花生、核桃,莲子的,可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地),然后铺上一层圆糯米,然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物,上面在铺一层糯米!
蒸锅里加入足量冷水,将盆放入锅中,盖上锅盖后,保证蒸锅的密封性,开大火烧开至锅周围冒出蒸汽,然后转小火后再蒸1个小时后关火,闷15分钟后起锅。
还有一种就是把枣搞成枣泥,这样味道也不错!不过我家虎妞妞不爱吃枣子,就只能枣少些,为了娃娃,我拼了[呲牙][呲牙][呲牙]