麻香酥脆的梅干菜饼
简单
4人份
家人爱吃梅干菜锅盔，在家试做了几次，根据个人口味进行了调整，记录并分享一下。😋不爱吃花椒的可以不加。
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食材清单
其他
- 15+15克葱姜末
- 180克清水
- 1个鸡蛋
- 1勺香油
- 2克花椒
- 2勺蚝油
- 300克肉馅
- 3克酵母
- 400克面粉（10个量）
- 70克梅干菜
- 8克玉米油
- 其它
- 少许鸡精
- 适量白芝麻
- 馅料
蛋类
- 少许蛋液
调味料
- 5克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入鸡蛋、酵母、白糖、玉米油、清水，揉成光滑的面团，盖盖发酵至两倍大小。
2
梅干菜用水浸泡半小时，清洗干净，捞出挤干水分。
3
花椒小火焙煎至变色，放凉后舂成细末。（也可用料理机打成末）
4
肉馅加入15克葱姜末、蚝油、花椒末搅拌均匀。
5
油热后放入葱姜末，炒出香味后放入梅干菜炒干水分，放入肉馅中，加盐、香油、鸡精，搅拌均匀。（自己感觉梅干菜炒过后香味才会浓郁）
6
面团发酵至两倍大小，按揉排气，搓成长条，分割成十等份，揉圆盖保鲜膜，以免干皮。
7
剂子擀圆，包入馅料，收口向下擀薄。破皮露馅不要紧。
8
表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热190度20分钟（根据自家烤箱调整）
9
烤箱饼铛齐上阵。饼铛刷油，放入烙至两面金黄即可。
10
麻香酥脆，口感味道不输某某锅盔（烤箱版的更加酥脆一些，饼铛版软和一些）。
