健康早餐的代表||草莓豆沙贝果
嚼头十足，无油无糖的草莓全麦贝果。 这是我第一次做贝果，整形方面还不太熟练，记录一下。贝果不是油炸的那种甜甜圈哦~是一种口感有嚼劲的面包，大部分贝果食谱都是低油低糖，用杂粮的也很多，是一款相对低卡健康的面包~最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。这样贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果可以直接吃，也可以切开夹三明治或者汉堡。
食材清单
其他
- 1000g煮贝果的水
- 100g全麦面粉
- 170g清水
- 190g高筋面粉
- 3g3g
- 3g酵母粉
- 草莓粉草莓粉
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面包材料中 所有材料放入厨师机
先低速揉成团再开3或4档揉10分钟到扩展阶段，想要多揉会出膜也可。（也可以用手揉）
揉好的面团取出滚圆，放在盆中发酵至两倍大。
我是放在冷藏发酵了一天后取出回温继续做的
面团取出轻轻排气，等分成6份，每份约85g。盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好以后开始整形，将圆面团擀为牛舌状面皮然后将豆沙挤在上面
压平 略短于面皮
接着将卷起成为条状，接口处一定要捏紧了，也可以抹少许水捏紧
接着将卷起成为条状，接口处一定要捏紧了，也可以抹少许水捏紧
将条的首尾连接，用擀开那头包裹住另一头，并捏紧实 否则烤的过程会裂开
整形完毕的贝果胚放在剪好的烘焙纸上。依次码放在烤盘上
发酵，我用的烤箱发酵功能，放入一盆水，32度左右发酵25-30分钟。也可以室温发酵 时间可能会略长一些。（如果你的烤箱预热时间久，建议不要用烤箱发酵。可以用别的密闭容器 放入一盆开水制造温暖环境发酵）【这部我没拍，借用南瓜贝果的发酵图】
接近发酵完毕可以准备烧水。发酵完的烤箱立刻开启上200度 下180度进行预热。发酵后的贝果胚明显长大 但也不要发太大。宁愿发的不到位也不要发过头
煮水 水沸腾后立刻关到最小火，保持锅底部有细细的小泡状态，这时候拿着烘焙纸 将贝果胚放入锅中
每面煮30S 用那种大的漏勺翻面
煮好的贝果取出放在烤盘上撒些芝麻。
立刻送入预热好的烤箱中，上火200度 下火180度 烤15-20分钟，面包上色满意后加盖锡纸
烤好的面包立即取出 放在晾架上冷却。
2天内吃不完 可密封冷冻
芒小果早餐图记
关于白芸豆沙馅的做法：
400g白芸豆浸泡12小时。去皮大概用了15分钟。去皮后加入刚没过的水高压锅煮20分钟。
开锅后豆子煮的很烂了 全部倒入破壁机，
加入20g冻干草莓粒 或者草莓粉 70g-100g木糖醇，2g盐。
破壁机搅拌功能3分钟打成细腻的糊，然后倒入不粘锅炒10分钟左右，干燥程度可以根据喜好决定。我炒的比较干 拿手上不怎么会粘手上 可以搓团。
