茄汁酸辣虾
简单
4人份
今天小猫分享一个酸辣开胃的茄汁虾，如此开胃的一道菜，我相信会适合大多数朋友的胃口 材料用到了番茄，lime，辣椒和洋葱，我做得比较干，也可以把它做得水分稍多一些（比如多加些番茄，或者加些番茄酱，不要熬太干即可），这样就可以用烤面包蘸着酱汁来吃，这样子吃会比较西化。 小猫收汁收得比较干，搭配米饭，就很中式。
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食材清单
其他
- 1个（皮和汁都用）lime
- 2～3个西红柿
- 2～3瓣大蒜
- 几个辣椒
- 少许黑胡椒
- 适量油
- 适量辣椒粉
海鲜类
- 适量虾
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量香菜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把虾洗净，去虾线，沥干水分（有必要的话可以用厨房纸巾吸干水分，因为之后要炸虾，水兮兮的会溅油溅很厉害）
2
西红柿，洋葱，大蒜，辣椒都切粒，香菜切碎
3
用一个小锅子热适量油（用小锅子比较省油，而且分批来炸就只需要很少的油），油热后（油温高）将虾分批下锅炸，每次3～4只，看到虾变金黄酥脆就捞起（因为每次炸的数量少，所以很快就炸好了，不用炸得熟透，表皮酥脆就好），然后继续炸其他的虾，依次炸完，沥干油分备用（炸完虾的虾油非常香可以用来炒菜）
4
另取一大锅，舀少许之前炸虾的油，炒香洋葱，大蒜和辣椒粒，炒软后加入辣椒粉
5
继续翻炒一会儿，然后加入西红柿粒
6
西红柿炒软出汁后，加入之前炸好的虾拌均（因为之前炸过所以这个步骤就不用炒很久哈，一下子就好）
7
加入磨碎的lime皮，挤入lime汁，再用盐，糖和少许黑胡椒调味（我家受老吴同志影响做大部分菜都会放糖，大家根据自己口味来吧，这也跟西红柿的酸甜度有关）
8
关火，撒入香菜碎拌均出锅
