羊肉馅汤圆
简单
4人份
某一天在电视上看到一美食节目，介绍四川羊肉馅汤圆，那些令人垂涎三尺的镜头一直萦绕在心。作为北方人多少年只知道元宵是甜的，芝麻、花生、什锦、五仁，都是加糖的。没听说还有咸口肉馅汤圆，真是颠覆性的口味。 今天元宵节，好奇心促使我想尝试一下。做了两种，一种黑芝麻馅的，一种羊肉馅的。如果肉馅不好吃还有我们爱吃的黑芝麻馅。 汤圆的羊肉馅怎么做没有找到，索性就照自己的做羊肉馅饺子的做法。选吃着嫩、易成熟的里脊肉，为保证耐煮，皮比卖的糖汤圆稍厚一点，个头也稍大一点。 当我怀着忐忑的心情夹开一个汤圆，顿时就闻到了诱人的羊肉香味，吃一口情不自禁的冒出一句：太好吃了！这一个瞬间表情，如果给美食做广告都不用彩排了。
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食材清单
其他
- 开水1500毫升（煮汤圆用）
- 开水一小碗
- 水磨汤圆粉 250克。温水120克左右（和面用）
- 汤圆馅：
- 白胡椒粉适量
- 盐适量 生抽10毫升
- 羊里脊肉绞碎 60克
- 花椒水（打馅用）：
- 花椒粒20粒
- 葱花适量
- 香油10克
蔬菜
- 姜末适量
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面，汤圆粉倒入和面容器中，将温水一点一点倒入汤圆粉中，边倒边用手和，和成一个软硬适中的面团。
2
花椒粒中加入开水，制成花椒水。
3
用绞肉机将羊里脊肉绞碎（我们这买羊肉不给绞），加入盐，然后分次加花椒水用筷子顺一个方向绞，绞到筷子活动自如、肉馅滑润、胶粘状，再加葱、姜、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
4
包制。
5
开水下锅，飘起来煮五分钟左右，这个时间得根据羊肉馅的大小自行掌握，保证馅的成熟。
