斑马斑马酸奶戚风蛋糕
简单
4人份
给辛苦的自己做一份早餐
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 130克酸奶
- 15克可可粉
- 1个(活底)8寸圆形蛋糕模具
- 20克细砂糖(蛋白)
- 4个鸡蛋
- 50克细砂糖(蛋黄)
- 70克玉米油
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，将蛋白放入冰箱冷藏备用，将砂糖放入蛋黄中搅拌均匀至无颗粒
2
接着加入玉米油搅拌均匀，至乳化状态，不要偷懒哦
3
倒入酸奶继续搅拌，手动打蛋器搅拌均匀至粘稠无气泡，手法无规律，顺时针逆时针混合都可以😄
4
搅拌均匀后放入低筋面粉，用刮刀翻拌，②点钟位置滑动至⑧点位置，右手翻拌左手将盆移动。
5
打发蛋白，打至粗泡，加入10g糖，再打两分钟，继续加10g糖，不要打太硬，九分即可，提起来有小尖尖。（可以加入5滴左右柠檬汁，提高蛋白稳定性）
6
拿出1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要过于用力，会消泡，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白，翻拌均匀
7
称量出280g面糊，加入15g可可粉翻拌均匀，动作不要太用力，会消泡，速度快≠用力过猛😄
8
烤箱150预热十分钟，准备一个大勺子(盛原色面糊)和一个小勺子(盛可可面糊)，将一大勺原色面糊放置模具中间，接着盛一小勺面糊倒在原色面糊的正中心，循环往复，直至面糊倒完（没时间拍照，怕消泡，亲们见谅）
9
轻轻震俩下气泡，这步也可省略，因为多少会对花纹有影响，放入烤箱中层150℃，烤40分钟😄
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取出蛋糕倒扣，以免塌腰，一定要晾凉哦⊙∀⊙！好啦，开吃吧！
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成品欣赏
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成品欣赏
