红酒桂圆全麦软欧
简单
4人份
桂圆干 葡萄干的果香和红酒的香气融合在一起。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 180克牛奶
- 270克高筋面粉
- 30克全麦面粉
- 30克桂圆干
- 30克葡萄干
- 30克黄油
- 35克红酒（泡果干用）
- 3克酵母
调味料
- 20克红糖
- 4克盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂圆干 葡萄干洗净沥干水，上蒙保鲜膜 用红酒泡一晚。
2
将面团除黄油以外的材料混和（红酒+牛奶混和后再倒入，这里红酒用泡过果干的红酒），揉至面团表面光滑 面筋扩展。再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段 最后加入沥干水份的泡酒果干 揉均匀。将揉好的面团进行基础发酵 发至原来的近两倍半大 。
3
基础发酵结束 将面团均分5份 约125克/个。
4
将面团排气滚圆 放烤盘上温暖潮湿环境进行最后发酵。
5
发至原来的两倍大 表面筛面粉 用刀片割双十字口。
6
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20-25分钟。蒸气烤参看下面贴士。
