八寸起司蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160g奶油奶酪
- 30g玉米淀粉
- 4鸡蛋（蛋白蛋清分离）
- 50g原味酸奶
- 80g淡奶油
- 适量柠檬汁
调味料
- 30g糖粉
- 40g糖粉
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶油奶酪加入30g糖粉，放入盆中打发
2
将蛋黄倒入打发好的奶油奶酪中
3
将淡奶油倒入混合好的盆中
4
加入酸奶，一点柠檬汁，建议不要放太多也不要放的太少，之前按看到的配方加了两三滴，觉得还是不够，不用担心酸，那么大一盆一点柠檬汁不会酸的
5
加入玉米淀粉，用筛子过滤下，保证粉可以和蛋液充分融合，可以适当的用打蛋机打一下，千万不要过度的打，这是懒人的办法
6
将混合好的蛋液放置一边，将40g糖粉分三次放入蛋清容器中，注意，蛋清容器中千万不可以有水或者混合进去蛋黄，影响蛋白的打发，先将蛋清打至鱼泡的样子，加入第一次糖粉，待打发成白色，再加入第二次，过会再全部倒入，在打发过程中加入一点柠檬汁，为了去腥
7
蛋白打发至可以成倒钩或者纹路不会消失即可
8
将打发好的蛋白分次倒入蛋黄液中，用炒菜一样的手法把蛋白蛋黄混合好
9
用过滤筛过滤至蛋糕模具中，轻敲使得气泡跑出，一定要用巧力，不然太轻气泡不容易跑出，太重会将溶液敲出来渐在模具边缘影响美观
10
混合好的液体应该是比较光滑的，再倒入蛋液前先将模具用锡纸包裹好，为了方便接下来的水浴法烘烤
11
预热烤箱，根据自己烤箱的说明来预热，我用的美的，预热时间5分钟
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用水浴法，将烤箱托盘倒入水，170度烤45分钟
