TH魔法厨房 | 私房秘制卤肉饭
简单
4人份
记忆中阿嬷的味道～卤味香浓的酱汁，肥瘦均匀的肉粒，将热热的酱汁浇在白白的米饭上看着漂亮的焦糖色粘上饭粒，一口吃下Q弹的溏心卤蛋，搭配上清爽的小菜，一切都是刚刚好的美味～
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食材清单
其他
- 1块陈皮
- 1根笋
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 3粒丁香
- 4勺老抽
- 5瓣大蒜
- 6-8个香菇干
- 半根京葱
- 半段桂皮
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉切成小丁～
2
热油放蒜末，小火煸炒至金黄色，然后放姜片，葱段，炒香
3
然后放入五花肉丁，炒到微微上色，外皮有些焦脆感，这样再去炖的时候肉的汁水能锁在里面，会很香哟～然后倒入料酒，不要翻动，等料酒充分挥发；
4
加入冰糖炒上色后，加入香菇丁炒香；
5
加入老抽和生抽炒上色，加1.5～2倍的开水，加入香料
6
大火烧开，小火熬1小时后加入春笋丁；再煮半小时左右调味后出锅；
7
（搭配的春笋根据不同的季节可换成豆干或藕丁，喜欢香菇的可多放点香菇。）
8
1）卤蛋： 鸡蛋煮6分半，在卤肉炖好后关火放进锅里泡一晚，第二天就成了特别好吃的溏心卤蛋哟；
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2） 糖醋莴笋片：醋200克+糖100克+水20克调成糖醋水，把莴笋片放入泡半个小时就可以吃啦，放置一晚更入味。
10
3）莴笋叶沸水：用生抽100克+糖30克+麻油30克调酱，淋上即可。
11
完成啦～
