TH魔法厨房 | 私房秘制卤肉饭

简单 4人份

记忆中阿嬷的味道~卤味香浓的酱汁,肥瘦均匀的肉粒,将热热的酱汁浇在白白的米饭上看着漂亮的焦糖色粘上饭粒,一口吃下Q弹的溏心卤蛋,搭配上清爽的小菜,一切都是刚刚好的美味~

TH魔法厨房 | 私房秘制卤肉饭
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食材清单

其他
  • 1块陈皮
  • 1根笋
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2片香叶
  • 3个八角
  • 3粒丁香
  • 4勺老抽
  • 5瓣大蒜
  • 6-8个香菇干
  • 半根京葱
  • 半段桂皮
肉类
  • 1斤五花肉
蔬菜类
  • 3片生姜
调味料
  • 20克冰糖

营养成分

热量

575.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

5.0 克

18.0 克

363.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将五花肉切成小丁~

步骤 1
2

热油放蒜末,小火煸炒至金黄色,然后放姜片,葱段,炒香

步骤 2
3

然后放入五花肉丁,炒到微微上色,外皮有些焦脆感,这样再去炖的时候肉的汁水能锁在里面,会很香哟~然后倒入料酒,不要翻动,等料酒充分挥发;

步骤 3
4

加入冰糖炒上色后,加入香菇丁炒香;

步骤 4
5

加入老抽和生抽炒上色,加1.5~2倍的开水,加入香料

步骤 5
6

大火烧开,小火熬1小时后加入春笋丁;再煮半小时左右调味后出锅;

步骤 6
7

(搭配的春笋根据不同的季节可换成豆干或藕丁,喜欢香菇的可多放点香菇。)

步骤 7
8

1)卤蛋: 鸡蛋煮6分半,在卤肉炖好后关火放进锅里泡一晚,第二天就成了特别好吃的溏心卤蛋哟;

步骤 8
9

2) 糖醋莴笋片:醋200克+糖100克+水20克调成糖醋水,把莴笋片放入泡半个小时就可以吃啦,放置一晚更入味。

步骤 9
10

3)莴笋叶沸水:用生抽100克+糖30克+麻油30克调酱,淋上即可。

步骤 10
11

完成啦~

步骤 11

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