马铃薯泥黑橄榄佛卡夏（focaccia）
简单
4人份
佛卡夏是一种口感比较松软和较厚的面包 类似披萨 可以随心所欲加馅料 本方子用了一整份马铃薯泥代替一部分面粉和水 使面团更松软更香 再加上我喜欢的黑橄榄和各种香草 一出炉就可以吃光～ 本方子从泰国一本书上看到 不记得书名了 我做了改动 原来可以做33*46公分的大小 我用一半量 做了20*20
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食材清单
其他
- 10g酵母
- 200g金色马铃薯 去皮 切块
- 4g白糖
- 50g橄榄油或葡萄籽油
- 600g冷水（13-18度）
- 600g高筋粉
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把马铃薯和水放到锅里煮 加盖 大火煮到沸腾直到用叉子可以直接弄散
2
用搅拌机把水和马铃薯用搅拌机打成泥 温度大概49度左右 用手摸很温暖
3
取一个大碗 放入酵母 面粉 糖 一半盐混合均匀 加入薯泥 用木勺搅拌30秒变成一个湿润粘手的面团 封住碗 放室温两到三小时发酵三倍大
4
在烤盘上涂上薄薄的一层油 用刮刀 把面团刮下放烤盘 轻柔地将面团铺满烤盘 手沾点油轻轻把面团铺平 淋三大勺橄榄油 撒盐 平均地撒 用指尖轻轻戳几个洞 放上黑橄榄 你喜欢的香草们 放温暖无风出发酵40分钟两倍大
5
烤箱205度烤三十到45分钟 表面金黄即可 放温一会可以趁热吃
