肉松/红豆/菠萝面包全程视频
蛋糕和面包 做面包我会更有热情一些 我承认我偏心了😄 发酵好的面团对待她 动作请温柔些 👇有轻松滚圆面团手法视频哟 有时候想拍视频可惜人类只有一双手 今天的视频要谢谢我家小姑娘 当然作为报酬就是洗完澡都9点了还不刷牙 要吃刚出炉的面包😁
食材清单
其他
- 1个60克鸡蛋
- 2包沙拉酱
- 300克高筋面粉
- 40克黄油
- 5克酵母
- 75克低筋面粉
- 适量红豆馅
- 适量芝麻
- 配料
肉类
- 190克牛奶
- 适量肉松
调味料
- 40克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将除黄油外的所有材料混合搅拌20分钟（这是我用和面机的时间 建议留出10克牛奶根据面团状态加入）后加入黄油继续搅拌20分钟 出膜 这个面团手感👆出来是挺软的
可能拍的不是很清楚 揉好的面团上面到处会有这种小小气泡 这种状态非常好
1发 室温发酵2-2.5倍 ！室外25度 所以今天用的是冰牛奶
手指蘸粉轻轻按下后 洞口不回收 就ok 塌陷就是发过头了 别丢可以改成老面种使用
先排气 再分8份滚圆 👆用手部小手指轻轻用力 把面团往自己方向握回 很快就圆了 又不会过分挤压到面团（我手上抹了油）
如果有大气泡 就这样轻拍掉就行
密封面团松弛15分钟 用这个时间来做红豆 今天我是用广州酒家的红豆馅 直接用会太硬了 但是我会加牛奶 调成这种状态 微波炉加热10秒 红豆馅的量多少根据自己的口味 喜欢吃的可以多放 豆沙馅里面可以发芝麻 我试过很香很好吃
8个 我拿了4个做红豆味的 先捏紧再就和滚圆一样了 包馅用这个手法 都不用担心露馅的问题
另外2个做热狗肉松味2个做菠萝味 都这样弄成椭圆形
忘记拍这一步的图片了 下次补上 没有盒子的 可以用烤盘 上面铺高温油布 放烤箱进行2发（带发酵功能的）菠萝馅制作方法在👇
2发时我会在烤箱门上（烤箱规格50L）搭2块小湿帕子 增加湿度 我试过了2块正好 3块湿度过大反而影响了面团发酵 另外我会把红豆馅的放里面 准备做肉松的面团放离湿帕子进的一边（红豆馅加了牛奶的所以自带的水分 2发的也快些）很多时候用心琢磨着做就会有自己的好办法
发至1-1.5倍 轻轻拿出来 面包刀轻轻从中间划开 或者剪刀剪开 撒葱花放热狗（买的玉米热狗然后对半切所以1根就够了）挤酱 红豆包上轻轻摸点酱撒芝麻（180度 预热烤箱）
酱就是这个 更喜欢用袋装的 感觉口越小挤出来更好看 大家随意
细的酱好看些吧😁 烤箱中层 上下火180度 23分钟 中途根据情况盖锡纸哦
烤完后再挤一层酱 酱多好吃也方便稳住肉松
仔细看哦 上面有很多很小的气泡
孩子喜欢肉松 我喜欢红豆 她爸都喜欢 就是太胖不让他多吃😁
