改良版老面包-香浓绵软
简单
4人份
尝试过好几个老面包方子，改良版的更好吃
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食材清单
其他
- 105克低粉
- 1个鸡蛋
- 20克牛奶
- 290克王后高粉
- 5克酵母
- 70克炼乳
- 75克黄油
- 主面团
- 老面酵头
肉类
- 360克牛奶
调味品
- 105克糖
调味料
- 40克糖
- 6克盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头材料放入盆中，用筷子搅拌均匀盖上保鲜膜发酵至蜂窝状
2
发好的酵头状态
3
将除黄油外主面团加上酵头放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油揉至薄膜
4
揉好的面团直接整形
5
将面团分成16等份，大概96克一个，分别滚圆松弛10分钟
6
醒好的面团，取一个用擀面杖擀成椭圆形
7
向下折一下
8
向上折一下
9
将面胚从2边拉起捏紧
10
全部捏好
11
搓成长条
12
按这样包好
13
全部整形好放入三能金盘中，然后放到温暖处发酵
14
发酵好后如图，放入风炉150度30分钟，如果放普通平炉中烤，180度30分钟
15
烤好后立即取出
16
化一点黄油
17
将黄油刷在烤好的面包上
18
将面包倒在网架上冷却
19
组织美美哒
20
😁
