零失败香葱肉松蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 5滴柠檬汁或白醋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 适量沙拉酱丘比香甜
肉类
- 适量肉松
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加油搅匀
2
加入牛奶搅匀
3
搅至融和
4
筛入面粉，搅至糊化无颗粒。
5
蛋清容器无油无水无蛋黄，加入盐，柠檬汁或白醋，打到泡泡第一次加糖
6
细泡第二次加糖
7
细纹第三次加糖
8
低速打至湿性发泡，提起有尾巴的弯勾，这样蛋糕较软。提起有直立的尖角就是硬性发泡，这样的蛋糕口感就较硬，卷的时候也容易开裂。
9
170度预热烤箱，然后开始蛋黄糊分三次与蛋白融合，用切拌和翻拌的手法，速度要稍快。我的烤盘是34.9x25x6.2cm的，28x28的也可以，底下垫油纸，拌好的蛋糕糊离烤盘20cm的高度倒入，抹平。均匀撒入肉松和葱花，肉松不可堆太高，会糊。
10
150度上下管，35分，可根据自己烤箱调整。
11
取出晾至不烫手后表面盖一张油纸翻过来，揭去底部油纸，抹上沙拉酱，肉松。
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借助擀面杖卷起。前面用烤盘挡住不会滑走
13
定型一会。
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成品
15
切掉头尾，切块，也可以切段后两头抹沙拉酱在沾肉松。
