西葫芦银鱼盅
简单
4人份
西葫芦虽然有葫芦二字，但其实和葫芦的关系不大，反而是南瓜的近亲。作为水分颇多的瓜类，西葫芦非常适合清蒸。清甜的西葫芦如果搭配上肉馅，荤素结合的口感绝对是让人喜爱有加。今天要分享的这道蒸菜，用西葫芦做盅，配上各种蔬菜、肉类组合而成的馅料，营养满分的同时，一家人也会吃得特别开怀~
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食材清单
其他
- 15g干银鱼
- 1根西葫芦
- 20g胡萝卜
- 2g老抽
- 2瓣大蒜
- 30g南豆腐
- 7g玉米淀粉
- 80g前腿肉
- 80g清水
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干银鱼放入清水中，浸泡至软。
2
捞出后剁成碎末。
3
前腿肉剁成肉糜。
4
尽量选择三分肥七分瘦的部位，带些许脂肪，蒸出来才能软嫩不柴。
5
把胡萝卜、小葱、蒜头切成小碎丁。
6
将南豆腐（嫩豆腐）用勺子压成豆腐泥。
7
把处理好的食材（蒜末除外），以及盐，蛋清，3g玉米淀粉混合。
8
用筷子搅拌均匀。
9
将西葫芦洗净去皮，切成厚度约2cm的圆片。
10
用勺子将西葫芦中间的肉挖出。
11
注意不要全部挖断。
12
把准备好的肉糜填入。
13
冷水上锅，水烧开后中火蒸15分钟左右。
14
调一杯淀粉水。将4g玉米淀粉和80g清水进行勾兑。
15
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
16
加入淀粉水、老抽，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
17
揭盖淋上，和家人一同享用这道美味吧~
