川味手撕鸡
简单
4人份
这道手撕鸡做起来挺简便的，煮鸡的时间不到10分钟，鲜香酸辣的调料片刻就能搞定，保证不会耽误你的饭点。
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食材清单
其他
- 1/2勺川花椒面
- 1勺干辣椒面
- 1只（900克左右）童子鸡
- 1小勺熟芝麻
- 2勺生抽
- 4个蒜瓣
- 4段、3根圆葱、小葱
蔬菜类
- 1小块生姜
- 2棵香菜
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 1/2勺盐
- 2勺白糖
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡整理干净放入锅中加水没过；放入生姜2片、圆葱4段，大火烧开后加入1勺料酒，撇去锅中浮沫，滚煮2～3分钟熄火，加盖焖10分钟；
2
取出鸡放入冰水中激凉，鸡皮遇冷急速收缩，口感会更有弹性；待鸡冷却后拆骨撕成条，想吃得过瘾，尽管撕得豪放些；装盘后码上香菜，撒上熟芝麻，淋上自己配制的调料即可。
3
调料的配制：葱、姜、蒜分别切成细末放入碗中，将2勺植物油加热浇入碗中炝出香味；调入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒面和花椒粉，再加入1勺凉鸡汤，调拌均匀即可。
