手拉肠粉（自调粉版）
简单
4人份
看到外面的拉肠好邋遢，自己又好爱吃肠粉，就不停做不停做，有直接用过肠粉粉，觉得不够滑，这个做法不错分享一下！（浆越稀越薄越滑）分量：1-2个人的份量！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克澄粉
- 1小块蒜
- 300克水（或蔬菜汁）喜欢五颜六色可以做蔬菜汁
- 30克马蹄粉
- 3个（2-3个）鸡蛋
- 3个冬菇（可不用）
- 50克三象牌水磨粘米粉
- 几滴油
- 如下：肠粉皮
- 如下：肠粉馅
- 如下：调味汁
- 适量水
- 适量油
- 适量生抽
- 适量虾皮（可不加）
- 适量蚝油
- 适量韭黄
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如图
2
第一步：想调肠粉浆：
3
称取粘米粉50克、澄粉10克、马蹄粉30克、冷水300克，混合，用手段打蛋器搅拌均匀至无颗粒
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加入几滴油（我喜欢鲜味，加的是几滴雨露）、加一定盐，搅拌均匀！
5
肠粉浆加入葱花搅拌均匀
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把虾皮简单冲洗一下，加入到肠粉浆里，简单搅拌一下就可以了，放着，做下一步！
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提前切好一些韭黄，打入3个鸡蛋！
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这个肠粉馅可以根据自己爱好放各种馅料：瘦肉、或鱼片、牛肉、叉烧等等…
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加点油、盐、用筷子搅拌打发均匀就可以了！
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热不粘锅，热后转小火
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把蛋全部倒进去，也可以分两次，小火炒熟就好！
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炒得刚刚好就好，不要太老了（个人觉得吃鸡蛋，直接生鸡蛋跟肠粉一起蒸，不如这个炒熟鸡蛋再蒸肠粉来得好吃😋）个人喜欢啦 你们可以不炒熟啦！
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烧开水
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拿个盆子，涂点油，勺一勺浆，倒到盆子上（倒多少浆看自己的盆子而定，反正越薄越好吃），加点蛋
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水开后上锅蒸2分钟左右，反正蒸到熟，起泡泡又缩回去就可以了
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蒸到这样子，透明状
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分别用刮刀从盆子一头往另一头刮起来就可以了（不会出去看看肠粉店怎么操作😄）
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接下来做调味汁，准备一点蒜，热不粘锅，后转小火（全程小火哦），加入蒜，爆香
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然后加入一点生抽、水（或者用泡完冬菇的水）、加入冬菇，小火炒到冬菇熟就可以了
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加入一点蚝油调味！
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把冬菇汁淋到肠粉上
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撒上一点白芝麻！完工！好吃😋可以不用冬菇，我老公就不太喜欢冬菇味！
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这个是用肠粉粉做的，分别有玉米肉肠、玉米叉烧肠、玉米叉烧瘦肉肠😄！叉烧自己做的！
