酸奶机自制醪糟——新手一次成功
简单
4人份
醪糟，又名米酒、甜酒、酒酿等等，地域不同叫法不同。自己很喜欢吃醪糟，直接吃、煮汤圆、煮糖水喝，以前总觉得醪糟的做法好高深，我的酸奶机有米酒功能，这个功能总不能是个摆设，自己尝试做了一次就能成功。只是我第一次做的时候蒸糯米水放太多成了稀糊糊，这次综合了网上的各种方法所呈现的改良版就完美了！
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食材清单
其他
- 250克糯米
- 2克甜酒曲
- 适量冷开水
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米浸泡48小时。网上的方法是说泡一夜、24小时或者是泡至手能捏碎就行，我尝试了这三种方式，要捏碎起码是要达到48小时。
2
将浸泡好的糯米沥干水分后，用布包好上锅蒸40分钟。这一步请特别注意，不建议使用电饭锅蒸，水分很难掌握，稍微水分加多久容易成稀糊糊，即便水分适当但是锅底一层容易有锅巴，影响口感和美感。沥干水蒸出来的糯米，颗粒饱满、粒粒均匀。
3
蒸好的糯米放在容器里自然晾至温热，我就直接用的酸奶机里的保鲜盒。这一步的重点是温热可以用手去感觉温度，不能烫，会把酒曲烫死导致不能发酵，但是又不能完全晾凉，一定要是温温的，这个温度是最适宜酒曲发酵的温度。
4
酒曲用凉开水搅拌化开，然后洒在温温的糯米里，搅拌均匀，让糯米粒粒分开。我个人是很喜欢醪糟里发酵出来的米酒，好喝。我用的是安琪甜酒曲，不用再加糖，这个甜度正好。搅拌均匀后在中间挖一个洞，可以观察发酵情况。
5
盖上盖子放进酸奶机，设置米酒功能，时间设置48小时，两天后香气四溢的醪糟就做好啦！
